Oziq-ovqat sanoati suvini sterilizatsiya qilish usulida an'anaviy usul xlor o'z ichiga olgan bakteritsid va issiqlik sterilizatsiyasidan foydalanish hisoblanadi. Bundan tashqari, ozon bilan ishlov berish, ultrabinafsha nurlanish va membranani (UF / MF) davolash kabi jarayonlar ham qo'llaniladi. Ushbu usullarning o'ziga xos afzalliklari va kamchiliklari mavjud. Ularning mohiyatini, qo'llanilish doirasini va ehtiyot choralarini o'rganib chiqqandan so'ng, ular aniq vaziyatga muvofiq moslashuvchan foydalanishlari mumkin.
Ozonni sterilizatsiya qilish
1. Ozonni zararsizlantirish mexanizmi va dezinfeksiya xususiyatlari.
Ozon gazining parchalanishi natijasida yangi ekologik kislorod va kislorod hosil bo'ladi. Yangi ekologik kislorod hujayra devorlari va hujayra membranalarida, masalan bakteriya va viruslarda ta'sir qilishi va lipidlarning (lipid birikmalari) qo'shaloq aloqalari bilan reaksiyaga kirishishi mumkin. Ushbu jarayonda hujayra membranasi yo'q qilinadi va ferment ham yo'q qilinadi, natijada bakteritsid ta'sir ko'rsatadi.
Bacillus sporalarini sterilizatsiya qilish uchun 0,3 ~ 0,5 mg / L konsentratsiyali ozon fungitsididan foydalaniladi. Sut kislota bakteriyalari ozonga nisbatan zaif qarshilikka ega. Hisobotlar shuni ko'rsatadiki, dastlabki 2.3 ~ 5.6 × 109 / ml bakteriyalarning ko'pi, ozon bilan davolashdan keyin 30 soniya ichida nobud bo'ldi.
Ozonning bakteritsid ta'siri hujayra devoriga yoki hujayra membranasiga va mikroorganizmlarning turiga qarab juda katta farq qiladi.
Bacillus sporalari va xamirturushlarini ozon bilan davolash uchun ko'p vaqt talab etiladi, ammo agar ozon kontsentratsiyasi oshirilsa, reaktsiya vaqti mos ravishda qisqartirilishi mumkin. Darhaqiqat, ozon kontsentratsiyasi va aloqa reaktsiyasi vaqti bakteriyalar turiga qarab aniqlanishi mumkin, shuningdek tegishli ravishda tanlanishi mumkin.
Ichimlik suvi standartlariga muvofiq ozon sterilizatsiyasini o'tkazing, aloqa reaktsiyasi vaqti 5 ~ 8 minutga yetishi mumkin, ozon generatorining chiqish qismidagi ozon kontsentratsiyasi 0,4 mg / L dan yuqori (in'ektsiya tezligi 2 ~ 3 mg / L), ko'p hollarda operatsion boshqaruv ko'rsatkichlari sifatida yuqoridagi Shartlardan foydalaniladi. Xuddi shu tizimda ozonni in'ektsiya qilish darajasi 5 mg / L ga ko'tarilishi kerak va shu tarzda tozalangan suvda bakteriyalar odatda omon qololmaydi.
2. Suvdagi ozonni sterilizatsiya qilish usuli nafaqat sterilizatsiya uskunasi, balki sterilizatsiya tizimidir.
Ushbu tizimni yaratish uchun quyidagi fikrlarni ta'kidlash lozim.
(a) Barqaror ozon ishlab chiqaradigan va uni hayotiy kuchga ega qiladigan ozon manbasini tanlang. So'nggi yillarda ozon biologik faolligining tadqiqot darajasi va texnik darajasi sezilarli darajada yaxshilandi. Bozorda ozon generatorlari mavjud va turli xil modellar mavjud, masalan, tovushsiz deşarj turi, gomopolyar plastinka turi, seramika sirtini tushirish turi va boshqalar. 15g / soatlik kichik mashinalardan 40kg / soatgacha bo'lgan katta mashinalarga PSA oksigenatori ketma-ket yig'ish uchun ishlatilishi mumkin.
(b) Ozon xom ashyosini qayta ishlash: ozon yoki sovuqda saqlash uchun ishlatiladigan ozon uskunalaridan tashqari, sanoat miqyosidagi ozon biomassasi ham havoni tozalash va ozon xom ashyosi sifatida changni tozalash va namlikni yo'qotish uchun ishlatilishi kerak. Umuman aytganda, elektrostatik razryadli ozondan foydalanish natijasida hosil bo'lgan ozon kontsentratsiyasi havo xom ashyo sifatida ishlatilganda 1 dan 3% gacha, kislorod esa xom ashyo sifatida ishlatilganda 2 dan 6% gacha. Agar tozalash jarayoni mukammal bo'lmasa, bu nafaqat ozon ishlab chiqarish. Samaradorligi past, xom ashyoning tozalanmagan qismlari ozon tozalash suv tizimiga kirib, azot oksidlariga aylanadi.
Ozonni sterilizatsiya qilish usuli oziq-ovqat mahsulotlarini ishlab chiqaradigan suvda ishlatiladi va ozon xom ashyosi toza kislorod yoki PSA kislorod generatori bo'lishi kerak.
(c) suv va ozon o'rtasidagi aloqa reaktsiyasi vaqti: AOK qilingan ozon miqdori va aloqa reaktsiyasi vaqti sterilizatsiya qilinadigan mikroorganizmlarning turi va maqsadli sterilizatsiya darajasi bilan belgilanadi. Ushbu omillar qurilish xarajatlarini o'z ichiga oladi.
(d) Ozon kontsentratsiyasini boshqarish: Ozonni sterilizatsiya qilishni ishonchli ishlashi uchun ozon in'ektsiyasi kontsentratsiyasi va ozon eruvchanligi tegishli oraliqda nazorat qilinishi va nazorat qilinishi kerak. Yuqori aniqlikdagi doimiy ozon kontsentratsiyasi o'lchagichidan tashqari, qo'lda ishlatiladigan ozon kontsentratsiyasi o'lchagichi ham ishlab chiqilgan. Shuning uchun ozon kontsentratsiyasini muntazam ravishda kuzatib borish va uni qayta tiklash zarur. Dezinfektsiya jarayonida suvdagi ozon muqarrar ravishda tizimdan chiqarib yuboriladi, shuning uchun ozon emissiyasini ruxsat etilgan kontsentratsiyadan pastroq qilish uchun unga zarar etkazish kerak.
2. Ultraviyole nurlanishni zararsizlantirish usuli.
UV sterilizatsiya mexanizmi va sterilizatsiya texnologiyasining xususiyatlari.
200 ~ 290 mm to'lqin uzunlikdagi ultrabinafsha nurlar bakteriyalar yoki viruslarning hujayra membranasi orqali nurlanishi mumkin, boshqaruvchi gen hodisasi va biologik funktsiyasi nuklein kislota (DNK) ga zarar etkazishi, uning ko'payish qobiliyatini yo'qotishi va shu bilan sterilizatsiyaga erishishi mumkin.
Nuklein kislota (DNK), ayniqsa, 250 ~ 260 mm to'lqin uzunlikdagi ultrabinafsha nurlanishida oson qabul qilinadi. Shuning uchun bu to'lqin uzunligidagi ultrabinafsha nurlar kuchli bakteritsid ta'siriga ega. Sterilizatsiya mikroorganizmlarni yo'q qilish uchun zarur bo'lgan ultrabinafsha nurlanish miqdori asosida, suv sifatini o'zgartirmasdan va juda qisqa vaqt ichida bir zumda sterilizatsiya qilish bilan yaxshi ta'sirga ega. Bundan tashqari, ishlov berish jarayoni to'g'ridan-to'g'ri naychali aylanma mashinada yakunlanadi.
Ultraviyole dezinfektsiyaga kelsak, dezinfektsiya qobiliyatining tozalangan suvdagi ultrabinafsha nurlanishiga nisbati mw · s / sm ^ 2 (ultrabinafsha dezinfektsiya intensivligi [mw / sm ^ 2 × vaqt]). Ultraviyole nurlanish miqdori sterilizatsiya darajasi bilan bog'liq.
Turli mikroorganizmlarning ultrabinafsha nurlariga sezgirligi har turda turlicha. Bacillus (shu jumladan B.subtlis) zavod sinovlari natijalariga ko'ra D10=12,5mw · s / sm ^ 2 nurlanishida bakteritsid ta'sir 99,5% ga etishi mumkin. Shuning uchun, haqiqiy qurilmaning dizayndagi yorug'lik quvvati D10 × 4 ga teng, ya'ni 50mv · s / sm ^ 2.
Ultraviyole sterilizatsiya qilish uchun holatlar va ehtiyot choralarini qo'llang
1. Ultraviyole zararsizlantirish uskunalarini tanlash: ultrabinafsha dezinfektsiyalash uskunalarini tanlashda hosil bo'lgan ozon miqdori standart sifatida ishlatilishi kerak va ultrabinafsha dezinfektsiyalash uskunalarini tanlashda tozalangan suv miqdori standart sifatida ishlatilishi kerak. Dezinfektsiya lampalarining yorug'lik intensivligi foydalanish vaqtining uzayishi bilan buziladi. Shuning uchun kerakli miqdordagi ultrabinafsha nurlanishini tanlash lampalarning ishlash muddatiga bog'liq bo'lishi kerak.
2. Tozalash kerak bo'lgan suvning xususiyatlari: ultrabinafsha sterilizatsiya usuli yordamida, tozalanadigan suvdagi bakteriyalar talab qiladigan ultrabinafsha nurlanish miqdoriga ko'ra, u dastlab o'z rolini o'ynashi mumkin. Shuning uchun suvdagi o'tkazuvchanlikni ultrabinafsha nurlar bilan davolash qiyin masala. Ayniqsa, aralashmani o'z ichiga olgan suv yoki shakar suyuqligi uchun kerakli miqdordagi ultrabinafsha nurlanishini tanlashda, ishlov beriladigan suv (eritma) ning ultrabinafsha susayish koeffitsienti hisobga olinishi kerak.
3. Harorat xususiyatlari: Odatda past bosimli simob lampalar ishlatiladi. Atrof muhit harorati 40 ~ 50 Under ostida ultrabinafsha chiroq eng yuqori ta'sir qilish darajasiga ega. Suv harorati past bo'lsa, sterilizatsiya effekti yomon, buni hisobga olish kerak.
